Proprietăți chimice gliceraldehidice
Gliceraldehida este ușor enolizată și transformată în dihidroxiacetonă (conversia Lobry-de Bruyn-van Ekenstein), care formează un amestec de echilibru cu acesta din urmă într-o soluție apoasă, numită trioză. Gruparea aldehidă este mai activă și este în general depozitată sub formă de metanol acetal.