Introducere nutritivă
Nutrienții sunt substanțe care trebuie luate din mediul extern pentru a menține toate activitățile și procesele vieții, precum reproducerea, creșterea și supraviețuirea organismului. Nutrienții trebuie luați din alimente pentru a îndeplini cerințele minime ale organismului, și anume supraviețuirea. Există multe tipuri de nutrienți din alimente. În funcție de proprietățile lor chimice și efectele fiziologice, nutrienții pot fi împărțiți în șase categorii, respectiv proteine, lipide, carbohidrați, minerale, vitamine și apă. Nutrienții pot fi împărțiți în macro-nutrienți și micro-nutrienți în funcție de cerințele organismului uman pentru diferiți nutrienți sau conținutul din organism.