Șunca autentică de Parma este produsă numai în munții meridionali ai provinciei Parma, în regiunea Emnia-Romagna din nordul Italiei. Briza mării din Marea Versilia a suflat peste pini și măslini și a devenit blând, trecând de Apenini și devenind uscat, și plin de mirosul de castani. În cele din urmă, sunca parma a fost uscat la aer în zona de producție pentru a da unicitatea sa aroma dulce. Zona de producție va fi sunca Parma în orașul Langhirano, la 262 de metri deasupra nivelului mării. Unele fabrici de șuncă sunt chiar situate în zonele montane de până la 900 de metri înălțime, iar calitatea lor este mai bună. În fiecare an, 9 milioane de șunci sunt uscate aici, reprezentând o treime din producția italiană.
Parma sunca materii prime porcii trebuie să fie rase de porci unice în Italia, cântărind mai mult de 150 kg. În nordul Italiei, creșterea porcilor grei care au ieșit târziu a continuat din epoca etruscă până în prezent. La început, soiurile locale au fost ridicate. Mai târziu, odată cu dezvoltarea continuă a condițiilor de mediu, sociale și economice, denumirea naturală și unică protejată de origine produs Parma sunca a fost produs în cele din urmă.
La fel vinul roșu francez are certificare a calității AOC, șunca de Parma este protejată și reglementată de zona legală de producție a UE. Locuitorii din zona de producție de șuncă Parma au abilități unice. Procesul de uscare a aerului este riguros și trebuie să treacă prin trei etape: sărare, uscare a aerului și maturare. Inspectorul sindicatului va efectua inspecția la un an după ce se produce șunca. După trecerea șuncă, coroana ducelui cu cuvântul Parma imprimate pe fier va fi produsul autentic. Condițiile speciale de mediu și măiestria tradițională locală pot produce șuncă de parmă de înaltă calitate în această zonă.