Șunca de Parma (ProsciuttodiParma), tradusă și ca "Șuncă de Parma", își are originea în munții din sudul provinciei Parma, Italia. Parma Ham Cea mai faimoasă șuncă crudă din lume, culoarea sa este roșu tandru, ca un trandafir roz, grăsimea este distribuită uniform, iar gustul este cel mai moale dintre toate tipurile de șuncă, astfel încât este disponibil în restaurante italiene autentice. În Italia, disponibilitatea de șuncă de parmă de înaltă calitate a devenit aproape standardul pentru evaluarea calității restaurantelor.
Cea mai buna sunca de Parma trebuie sa fie de cel putin 9kg sau mai mult, culoarea este rosu inchis, felii are un sentiment de perspectiva, grasimea cu textura de marmura, mirosul de carne veche si mirosul de fum, gustul este sarat , Grasul poate fi dizolvat in gura si are un gust. Deși este convenabil și de economisire a timpului pentru a tăia șuncă cu o mașină, șunca tăiată nu poate obține efectul obținut de rezistența lamei. Prin urmare, în restaurantele tradiționale, există întotdeauna un raft de lemn pe masă, cu un parr galben. Pentru Marham, șunca este tăiată cu grijă în felii subțiri de mână cu un cuțit lung subțire ascuțit. Sunca taiata este subtire, translucida, completa, nu rupta, si are o suprafata usor accidentata, dar are un gust mai texturat. Multe restaurante italiene tratează șunca de tăiere ca pe o performanță minunată, care se realizează în fiecare zi.