Încă din 3000 î.Hr., oamenii au început să folosească drojdie pentru a face produse fermentate. Primul produs vândut pe piață a fost pasta de drojdie, care se caracterizează prin viteza de fermentare rapidă, dar transportul și utilizarea incomode, iar comercializarea produsului este supusă anumitor restricții. Numărarea de la vânzarea de piure de drojdie, industria drojdiei a fost dezvoltat pentru mai mult de 200 de ani. Drojdie a devenit unul dintre cele mai studiate microorganisme din lume. Este un punct fierbinte în cercetarea și dezvoltarea produselor biotehnologice și un sistem model pentru dezvoltarea biotehnologiei moderne și cercetarea genomului.
În 2012, capacitatea globală de producție de drojdie (calculată ca drojdie uscată) a depășit 1 milion de tone, iar veniturile anuale din vânzări au depășit 2,5 miliarde de dolari SUA.
Începând cu anii 1980, industria de drojdie din China a realizat dezvoltarea leapfrog, cu branduri independente inovatoare care vând bine peste tot în lume, iar cercetarea, producția și aplicarea produselor de drojdie au ajuns la nivelul avansat internațional.
Determinarea limitei superioare de replicare a genelor: Cercetatorii de la Universitatea Okayama din Japonia și Universitatea Tohoku din Japonia a folosit o metodă originală pentru a determina limita superioară a numărului de replici ale tuturor genelor în drojdie, și a constatat că, chiar dacă cele mai multe gene sunt replicate mai mult de 100 de ori, celulele pot menține încă funcții normale, în timp ce unele gene copierea doar de câteva ori va provoca moartea celulelor.
Echipa de cercetare a folosit drojdie cu aproximativ 6.000 de gene pentru a efectua experimente pentru a investiga limita superioară a numărului de replici ale tuturor genelor sale, adică, în ce măsură numărul de reproduceri genetice va provoca moartea celulelor. S-a constatat că, după mai mult de 80% din gene au fost replicate de mai mult de 100 de ori, celulele drojdie menținut încă funcții normale. Cu toate acestea, există 115 gene care se reproduc doar de mai multe ori și provoca drojdie să moară. Cele mai multe dintre aceste gene sunt legate de funcțiile de bază, ar fi transportul intracelular și citoschelet, iar unele gene sunt legate de producerea de proteine intracelulare sau complexe de proteine. Echipa de cercetare consideră că aceste gene sunt duplicate de mai multe ori, ducând la sinteza inutilă sau descompunerea unei cantități mari de proteine, împovărând celulele, provocând tulburări grave în echilibrul drojdiei, ducând la moartea drojdiei.